🍃 Amarant çayının hazırlanması: fermentasiya prosesinin tam mərhələləri

Amarant çayının istehsalı — sadəcə texnologiya deyil, bu bir sənətdir. Hər addım dadı, ətri və faydalılıq dərəcəsini müəyyən edir. Biz “Valentina” çayını tamamilə əl ilə və ənənəvi üsulla hazırlayırıq. Bu, amarant bitkisinin xüsusiyyətlərinə uyğunlaşdırılmış fermentasiya prosesidir.

🎥 Səhifənin sonunda istehsal prosesini əks etdirən videoya baxa bilərsiniz.

1. 🌿 Toplanma və çeşidləmə

Amarant yarpaqları yalnız səhər saatlarında — bitkinin tərkibi ən aktiv vaxtda — əl ilə toplanır.
Yalnız təmiz, sağlam və zədələnməmiş yarpaqlar seçilir. Saralmış, çirkli və ya bərkimiş hissələr dərhal ayrılır — çay üçün yalnız ən keyfiyyətli yarpaqlar qalır.

2. 🌬 Soldurma (viltlənmə)

Yarpaqlar kölgədə, otaq temperaturunda 10–12 saat saxlanılır. Bu müddətdə yarpaqlar yumşalır və elastikləşir.
Əgər yarpaqlar həddindən artıq quruyarsa — fermentasiya zəifləyir. Əgər az soldurularsa — dad tam açılmır. Bu mərhələ çox vacibdir.

3. 🤲 Bükmə və əzmə

Yarpaqlar əl ilə yüngülcə bükülür və ya əzilir, hüceyrə divarları zədələnir.
Bu, təbii fermentasiya prosesini işə salır: şirə xaric olur və biokimyəvi dəyişikliklər başlayır. Bu mərhələ çayın ətirli və zəngin dadlı olması üçün əsasdır.

4. 🌡 Fermentasiya

Yarpaqlar şüşə və ya emal qabına yerləşdirilir, nəm parça ilə örtülür və 25–30°C temperaturda saxlanılır.
Fermentasiya 24–48 saat davam edir. Prosesin sonunda çaydan bitki və meyvə notları ilə zəngin xoş ətir gəlməlidir.

Bu mərhələ çaya məxsusi dərinlik və aromatik balans verir — bizim çayımızı digərlərindən fərqləndirən də məhz budur.

5. 🔥 Qurudulma

Fermentasiyadan sonra yarpaqlar aşağıdakı şəkildə qurudulur:

40–45°C-dən yüksək olmayan temperaturda quruducuda
və ya yaxşı havada kölgədə təbii şəkildə

Yavaş və yumşaq qurudulma çayın faydalı maddələrini və təbii ətrini qoruyur.

✅ Nəticə

Hazır çay — yüngül, xırçıldayan yarpaqlardan ibarətdir. Onların ətri hər dəm çayda özünü göstərir.
Heç bir kimyəvi qatqı, ətirləndirici və ya boya yoxdur — yalnız təbii, əl ilə fermentasiya olunmuş amarant yarpaqları.